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點心蛋糕料理一本通

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商品訊息功能:

詳細步驟圖解說，新手都能輕鬆學會的烘焙必備書
260道中西式點心和蛋糕餅乾
包子酥餅+餅乾蛋塔+百變巧克力蛋糕，一次OK的美味秘訣

商品訊息描述:

點心蛋糕料理一本通

詳細步驟圖解說，新手都能輕鬆學會的烘焙必備書
260道中西式點心和蛋糕餅乾
包子酥餅+餅乾蛋塔+百變巧克力蛋糕，一次OK的美味秘訣

【商品簡介】

詳細步驟圖解說，新手都能輕鬆學會的烘焙必備書

260道中西式點心和蛋糕餅乾

包子酥餅+餅乾蛋塔+百變巧克力蛋糕，一次OK的美味秘訣

烘焙達人的不敗手作關鍵，
透過最詳盡的步驟解說圖，
一起享受最受歡迎、百吃不膩的甜蜜滋味。
完整收錄製作麵點的發麵技巧、蛋糕的打發手法、西點的裝飾要點，
做法簡單，快速上手，帶給熱愛甜點的讀者最多成就感的幸福食譜。

【本書特色】

˙精心區分製作難易度，新手只要跟著做，就能由簡到難，從最基本的餅乾烘烤到高級的蛋糕裝飾，充分體會製作點心的樂趣和成就感。
˙每道點心提供精準配料，依照難易度搭配製作Tips，搭配2000多張製作步驟圖，做法生動呈現。
˙7大主題、260多道中西式經典美味，各式想學的點心全在這一本。

【精選內文】

咖啡奶酥
材料 ingredient
奶油100 克，糖粉50 克，全蛋30 克，低筋麵粉160克，咖啡粉8 克，夏威夷果碎70 克
做法 recipe
1. 奶油、糖粉混合拌勻。
2. 分次加入全蛋拌均勻，再將低筋麵粉、咖啡粉、夏威夷果碎加入拌勻。
4. 將拌好的麵團倒在平臺上，揉捏成光滑麵團。
5. 用桿麵棍壓薄。
6. 用切模壓成薄片。
7. 把薄片排於烤盤紙上。
8. 放入烤箱，以150℃溫度烘烤。
9. 約烤30 分鐘，呈淺金黃色，完全烤熟後移出烤箱，冷卻即可。
營養補給站
根據研究指出，每天攝取100~200 毫克的咖啡因（不宜過量），可以提神和提高代謝，不會傷害身體，且咖啡因具有利尿作用，能夠消除水腫。

綠茶葵瓜子酥
材料 ingredient
奶油63 克，砂糖75 克，臭粉15 克，泡打粉2 克，全蛋30 克，低筋麵粉100克，葵瓜子粉18 克，綠茶粉8 克，葵瓜子適量，水少許
做法 recipe
1. 把奶油、砂糖、臭粉、泡打粉拌勻，分次加入全蛋攪拌，再加入低筋麵粉、葵瓜子粉、綠茶粉，完全拌勻至無粉粒狀。
2. 取出後放在平臺上，揉捏成光滑的麵團，並搓成長條狀，再分切成小份。
3. 將小麵糰搓圓，中間壓一下洞，在表面刷上水。
4. 撒上葵瓜子，放在烤盤上，靜置30 分鐘。
5. 放入烤箱，以150℃溫度烘烤。
6. 約烤30 分鐘，呈淺金黃色，完全烤熟後移出烤箱，冷卻即可。
營養補給站
綠茶粉中含有咖啡因和大量的維生素C、維生素A、胡蘿蔔素，能促進血液中的乙醛分解，預防幅射線的傷害，還能降低血壓和排除多餘的膽固醇。

情迷巧克力
材料 ingredient
蛋糕體1 個，打發的鮮奶油、黑巧克力醬、巧克力
配件、生日牌、開心果、各種水果、鏡面果膠各適量

【作者簡介】

黎國雄
?點心烘焙比賽專任評審
?國家級飯店點心主廚
?國家級西餐協會副會長
1987年，製作個人第一本蛋糕專業畫冊，大幅提昇顧客直接在店內看圖照訂蛋糕的意願，當月營收成長近5成。至今已出版多本圖文並茂的專業烘焙書，在烘焙界是有指標性的點心達人。

黃穩
?點心烘焙比賽專任評審
?烘焙教室專任講師